Il paneer è un formaggio indiano compatto che si prepara in modo simile alla nostra ricotta. Si utilizza spesso in preparazioni vegetariane, in sostituzione al pollo in profumati curry, fritto come accompagnamento o all'interno di un naan in padella.
È facilissimo da preparare in casa (una fortuna visto che non si trova nei supermercati) e richiede solamente due ingredienti e un canovaccio di cotone oppure garza pulita. Lo prepariamo insieme?
Ingredienti:
- 1l di latte intero
- 2 cucchiai di succo di limone
Preparazione:
Scaldate il latte in una pentola a fuoco medio. Quando bolle, incorporate il succo di limone e mescolate.
Non appena il latte caglierà ed il siero inizierà a separarsi scolate il latte sopra una garza pulita o il canovaccio.
Sollevate e legate i lembi del panno senza strizzarlo e formate un fagottino.
Sospendete il fagottino sopra un contenitore e lasciate filtrare tutto il liquido.
Trasferite il composto sotto un peso per 2-3 ore fino ad ottenere un blocco di formaggio da tagliare nella forma desiderata.
Paneer - Formaggio Compatto Indiano
- 1 l latte intero
- 2 cucchiai succo di limone
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Scaldate il latte in una pentola a fuoco medio. Quando bolle, incorporate il succo di limone e mescolate.
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Non appena il latte caglierà ed il siero inizierà a separarsi scolate il latte sopra una garza pulita o il canovaccio.
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Sollevate e legate i lembi del panno senza strizzarlo e formate un fagottino.
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Sospendete il fagottino sopra un contenitore e lasciate filtrare tutto il liquido.
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Trasferite il composto sotto un peso per 2-3 ore fino ad ottenere un blocco di formaggio da tagliare nella forma desiderata.
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